Menu équilibré n° 2 : poulet aux petits légumes, salade

Ce menu équilibré appartient à la catégorie : repas du midi.

Il se compose de :

  • 1/4 de légumes crus + assaisonnement
  • 1/4 de légumes cuits
  • 1/4 de protéines
  • 1/4 de céréales

defi menu equilibre1/4 de légumes crus

1 laitue

  • Laver, rincer et égoutter.
  • Disposer joliment dans une assiette.
  • Arroser d’huile d’olive garantie 1re pression à froid

D’une manière générale, il est préférable de peu cuire les protéines animales; La vapeur est le meilleur moyen de cuisson.

 1/4 de protéines

1 blanc de poulet

  • Cuire 5 minutes de chaque côté au cuit-vapeur.
  • Pour servir, découper le blanc de poulet en tranches.

1 /4 de légumes cuits

  • Pour accompagner le poulet, cuire  2 carottes, 1 oignon, 1 navet et une poignée de petits pois au cuit-vapeur pendant 15 minutes + thym, romarin, laurier

1/4  de céréales

  • pain d’épeautre au levain

 

Petit résumé des principes alimentaires :

  • Petit déjeuner de roi avec la crème Budwig
  • Déjeuner de prince
  • Dîner de pauvre.
  • Il est essentiel de varier les ingrédients.
  • Se souvenir que les huiles bio première pression à froid, les céréales, les légumineuses, les fruits, les légumes et les protéines assurent la santé au quotidien.
  • La seule huile que l’on peut cuire est l’huile d’olive.
  •  Apprendre à vivre avec les saisons.
  • Ne manger que 2 ou 3 fois par semaine des protéines animales
  • Les fruits en dehors des repas principalement vers 17 heures
  • Pas de sel raffiné.
  • Pas de sucre raffiné.
  • La seule boisson indispensable est l’eau, de préférence non gazeuse.
  • Les fruits et les légumes cuits ou crus peuvent être agrémentés d’herbes aromatiques.
  • L’association de céréales et de légumineuses peuvent remplacer les protéines animales.
  • Le mode de cuisson à privilégier est la cuisson à la vapeur douce.
  • Une variante est la cuisson en papillote.
  • Un verre de vin ou un apéritif occasionnel sont autorisés pour les personnes en bonne santé.
  • Les légumes et les céréales sont à tous les repas.

N’oubliez pas de vous détendre pendant les repas et à bien mastiquer les aliments.

Commentaires (3)

  1. Lili

    Bonjour Eliane,

    J’ai découvert un peu par hasard le blanc de poulet cuit à la vapeur. C’est super bon :), tellement plus moelleux qu’à la poêle! Moi qui adore cuisiné, je ne le fais plus que comme ça et je me régale. J’utilise aussi beaucoup les épices et les herbes aromatiques, ça évite de trop saler.

    Amicalement

    Lili

    Répondre
  2. Josiane

    Le persil, la ciboulette, oignons nouveaux, rouges, cébette, origan des jardins pour les tomates, le cerfeuil…voilà de quoi relever une simple feuille de laitue ou des pommes de terre à l’eau….
    vos menus donnent de bonnes idées. Merci

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Merci Josiane, bises et à très bientôt.

      Répondre

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