Menu équilibré n° 7 : avec une soupe au potimarron

Ce mois d’août n’étant pas des plus chauds et avec un peu d’avance sur le mois de septembre, j’ai décidé de faire une soupe au potimarron avec les premières courges qui arrivent sur les étals des maraîchers.

Ce menu équilibré avec une soupe au potimarron est un menu du midi. Il se compose de :

  • 1/4 de légumes crus : jus vert et salade
  • 1/4 de légumes cuits : une soupe de potimarron
  • 1/4 de céréales : duo de quinoa rouge et blanc
  • 1/4 de protéines : sardines en boîte

Le tout arrosé d’huile de noix : production de mon beau-père.

Menu équilibré n° 7

Avec une soupe au potimarron

 

Jus vert :

  • 1 pomme
  • 1 branche de céleri
  • 4 têtes de brocoli

Soupe de potimarron à la cocotte-minute (vapeur douce)

  • 1 potimarron ne pas l’éplucher mais l’épépiner, couper en morceaux
  • 1 pomme de terre

Je recouvre d’eau, un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon. Après 10 minutes de cuisson, je mixe. Chacun sale à sa convenance.

Cuisson du quinoa à la vapeur douce

  • 1 verre de quinoa pour 1 verre d’eau…pour 2 personnes
  • Rincer le quinoa à la passette.
  • Mettre le quinoa + eau dans un grand bol, déposer sur le panier du cuit-vapeur.

Je le cuis parfois avec une gousse d’ail et un peu d’oignon + 1 feuille de laurier + thym. Là, j’ai utilisé l’espace restant pour cuire des carottes.

Quand il n’y a plus d’eau dans le bol, le quinoa est prêt à être dégusté.

Quinoa menu n°7

Cuisson au cuit-vapeur

 

Les bienfaits du quinoa :

  • Petite graine riche en antioxydants et en vitamines B.
  • Minéraux et oligo-éléments : cuivre, fer, manganèse, phosphore et potassium.

Elle contient autant de fibres qu’une céréale complète, elle modère l’indice glycémique du repas et stimule un intestin paresseux, le tout sans gluten.

Les vertus du potimarron :

  • Surnommé la courge-châtaigne pour son délicieux goût châtaigne.
  • Riche en antioxydants, vitamines (A, B et C) et carotène.
  • Forte concentration de minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, silicium et sodium.
  • Acides animés essentiels, acides gras insaturés, amidon et sucres naturels.
Soupe au potimarron

Bon appétit !

 

Commentaires (2)

  1. renata

    Eliane, cela me semble appétissant. Je n’ai jamais acheté du potimarron, je ne sais même pas quelle tête à cela!
    Par contre le quinoa c’est bien bon et j’aime bien le regarder, il a des couleurs et des formes pas nettes, mais dans le bonne sens.
    Dis, dans ta casserole tu la couvres? c’est une cocotte?
    Merci pour ce menu!

    Ahhh et j’aime beaucoup la toute dernière photo!

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Coucou Renata,

      Le potimarron, c’est délicieux….Si tu vas au magasin bio de Conflans, tu en trouveras… Ils sont arrivés…Ce n’est pas une casserole, c’est un cuit-vapeur…Donc encore un article pour présenter mon cuit-vapeur. Oui il y a un couvercle…
      à très bientôt,
      Eliane

      Répondre

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