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Alphabet culinaire : Z comme Zeste

Voici la dernière lettre de mon Alphabet Culinaire, le Z comme Zestes d’orange et de citron pour une sauce toute simple mais festive en ce mois de décembre.

Qu’est-ce que je suis contente ?

Voilà la fin d’une belle aventure qui aura duré 1 an.  Je ne suis pas peu fière d’avoir réussi ce défi. J’ai publié mon premier article : la lettre A, le 28 décembre 2014 et nous voilà le 2 décembre 2015.

Il ne me reste plus maintenant qu’à rassembler toutes les recettes dans un beau PDF et à vous l’offrir.

Bon maintenant, on passe à la recette du jour :

Sauce au lait de coco et aux zestes d’orange/citron pour napper un joli poisson blanc…

zeste

Les ingrédients :

  • 1 orange bio pour les zestes et le jus
  • 1 citron bio pour les zestes et la cuisson du poisson à la vapeur ou en papillote
  • 1/2 verre de lait de coco en boîte ou à l’extracteur

La vidéo de la lettre Z comme Zeste :

Recette d’une sauce au lait de coco et aux zestes d’orange/citron

  • peler les 2 agrumes avec un économe pour obtenir des peaux fines d’orange et citron
  • couper pour obtenir des zestes
  • réserver ensuite le citron pour la cuisson du poisson
  • presser l’orange pour obtenir un jus
  • dans une casserole, mettre à chauffer le jus d’orange + les zestes pendant 10 minutes pour bien réduire le liquide
  • rajouter un peu de lait de coco
  • cuire encore quelques minutes pour obtenir une belle sauce onctueuse
  • assaisonner à votre convenance avec des épices (curcuma + poivre + sel)
  • napper le poisson et le riz

Très bonne dégustation…Cela peut faire un très joli plat de fête…

Z comme         par Christine du blog ma-liberté-culinaire

Z comme Zulu  par Renata du blog lesimages2renata

01 déc 2015