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Alphabet culinaire : S comme Soupe

Pour la lettre S de mon alphabet culinaire, je propose une Soupe et un menu en S

soupe

Bientôt l’automne, c’est le moment de se lancer dans la préparation de bonnes soupes.

Ah! Les bonnes soupes…qui permettent de faire le plein de bons nutriments surtout si on les prépare à la vapeur douce et qui vous réchauffent le corps et le cœur.

Tous les légumes du potager peuvent entrer sans problème dans la composition de soupes, à vous de varier les ingrédients.

  • Les ingrédients sont cuits à la vapeur, puis versé dans la soupière (ou dans un autre récipient)
  • L’eau est chauffée à part. Moi, je choisis de l’eau faiblement minéralisée, puis versée sur les aliments (il n’est pas nécessaire de la bouillir).
  • On mixe et le tour est joué.
  • Vous pouvez assaisonner à votre convenance.

J’aime à utiliser une base quand j’ai des restes de légumes :

  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • quelques branches de thym

Voici mon menu en presque S :

  • Soupe de potimarron
  • Shiitaké
  • riz avec fines tranches de Saumon fumé
  • Salade verte

menu en S

Le Shiitaké est un champignon délicieux aux vertus anti-cancer, alors je n’hésite pas à me faire régulièrement une petite poêlée.

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes amies :

S comme Soja à la provençale par Christine du blog ma-liberté-culinaire

S comme Sierra/Safran par Renata du blog lesimages2renata

S comme … par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

08 sept 2015

Menu équilibré n° 7 : avec une soupe au potimarron

Ce mois d’août n’étant pas des plus chauds et avec un peu d’avance sur le mois de septembre, j’ai décidé de faire une soupe au potimarron avec les premières courges qui arrivent sur les étals des maraîchers.

Ce menu équilibré avec une soupe au potimarron est un menu du midi. Il se compose de :

  • 1/4 de légumes crus : jus vert et salade
  • 1/4 de légumes cuits : une soupe de potimarron
  • 1/4 de céréales : duo de quinoa rouge et blanc
  • 1/4 de protéines : sardines en boîte

Le tout arrosé d’huile de noix : production de mon beau-père.

Menu équilibré n° 7

Avec une soupe au potimarron

 

Jus vert :

  • 1 pomme
  • 1 branche de céleri
  • 4 têtes de brocoli

Soupe de potimarron à la cocotte-minute (vapeur douce)

  • 1 potimarron ne pas l’éplucher mais l’épépiner, couper en morceaux
  • 1 pomme de terre

Je recouvre d’eau, un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon. Après 10 minutes de cuisson, je mixe. Chacun sale à sa convenance.

Cuisson du quinoa à la vapeur douce

  • 1 verre de quinoa pour 1 verre d’eau…pour 2 personnes
  • Rincer le quinoa à la passette.
  • Mettre le quinoa + eau dans un grand bol, déposer sur le panier du cuit-vapeur.

Je le cuis parfois avec une gousse d’ail et un peu d’oignon + 1 feuille de laurier + thym. Là, j’ai utilisé l’espace restant pour cuire des carottes.

Quand il n’y a plus d’eau dans le bol, le quinoa est prêt à être dégusté.

Quinoa menu n°7

Cuisson au cuit-vapeur

 

Les bienfaits du quinoa :

  • Petite graine riche en antioxydants et en vitamines B.
  • Minéraux et oligo-éléments : cuivre, fer, manganèse, phosphore et potassium.

Elle contient autant de fibres qu’une céréale complète, elle modère l’indice glycémique du repas et stimule un intestin paresseux, le tout sans gluten.

Les vertus du potimarron :

  • Surnommé la courge-châtaigne pour son délicieux goût châtaigne.
  • Riche en antioxydants, vitamines (A, B et C) et carotène.
  • Forte concentration de minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, silicium et sodium.
  • Acides animés essentiels, acides gras insaturés, amidon et sucres naturels.
Soupe au potimarron

Bon appétit !

 

16 août 2014