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Alphabet Culinaire : Q comme Quinoa

Pour la lettre Q de mon alphabet culinaire, j’ai choisi de vous présenter le quinoa.

recette

Contrairement à ce que l’on pourrait penser le quinoa n’est pas une céréale mais une plante herbacée qui est cultivée sur les plateaux d’Amérique du Sud aux nombreux bienfaits. Le quinoa est riche en protéines et ne contient pas de gluten. Ce qui en fait un élément essentiel de la cuisine végétarienne.

Le quinoa sert très souvent d’accompagnement (chaud ou froid) et peut se cuisiner comme la semoule. Il fera un excellent taboulé.

Mais voilà pas toujours simple pour le néophyte, de réussir sa cuisson…

Voici une manière simple de réussir à bien le préparer :

  • Rincer les graines de quinoa.
  • Égoutter
  • Dans un bol 1 mesure de quinoa pour 1 mesure d’eau
  • Placer le bol dans une casserole avec une marguerite (cuisson vapeur)
  • Moi, je rajoute une pincée de sel, un oignon ou de l’ail coupé finement + du thym
  • Couvrir
  • Laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau et de l’apparition des germes
  • Présenter en accompagnement et rajouter un petit filet d’huile d’olive.

Facile et délicieux.

Pour la lettre Q, j’ai préparé aussi en vidéo mon petit déjeuner du matin avec des quetsches petit clin d’œil à l’alphabet culinaire de Renata.

Q comme Quiche aux oignons par Christine du blog ma-liberté-culinaire

Q comme Québec ou Quetsches par Renata du blog lesimages2renata

par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

 

 

 

31 août 2015

Menu équilibré n° 7 : avec une soupe au potimarron

Ce mois d’août n’étant pas des plus chauds et avec un peu d’avance sur le mois de septembre, j’ai décidé de faire une soupe au potimarron avec les premières courges qui arrivent sur les étals des maraîchers.

Ce menu équilibré avec une soupe au potimarron est un menu du midi. Il se compose de :

  • 1/4 de légumes crus : jus vert et salade
  • 1/4 de légumes cuits : une soupe de potimarron
  • 1/4 de céréales : duo de quinoa rouge et blanc
  • 1/4 de protéines : sardines en boîte

Le tout arrosé d’huile de noix : production de mon beau-père.

Menu équilibré n° 7

Avec une soupe au potimarron

 

Jus vert :

  • 1 pomme
  • 1 branche de céleri
  • 4 têtes de brocoli

Soupe de potimarron à la cocotte-minute (vapeur douce)

  • 1 potimarron ne pas l’éplucher mais l’épépiner, couper en morceaux
  • 1 pomme de terre

Je recouvre d’eau, un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1/2 oignon. Après 10 minutes de cuisson, je mixe. Chacun sale à sa convenance.

Cuisson du quinoa à la vapeur douce

  • 1 verre de quinoa pour 1 verre d’eau…pour 2 personnes
  • Rincer le quinoa à la passette.
  • Mettre le quinoa + eau dans un grand bol, déposer sur le panier du cuit-vapeur.

Je le cuis parfois avec une gousse d’ail et un peu d’oignon + 1 feuille de laurier + thym. Là, j’ai utilisé l’espace restant pour cuire des carottes.

Quand il n’y a plus d’eau dans le bol, le quinoa est prêt à être dégusté.

Quinoa menu n°7

Cuisson au cuit-vapeur

 

Les bienfaits du quinoa :

  • Petite graine riche en antioxydants et en vitamines B.
  • Minéraux et oligo-éléments : cuivre, fer, manganèse, phosphore et potassium.

Elle contient autant de fibres qu’une céréale complète, elle modère l’indice glycémique du repas et stimule un intestin paresseux, le tout sans gluten.

Les vertus du potimarron :

  • Surnommé la courge-châtaigne pour son délicieux goût châtaigne.
  • Riche en antioxydants, vitamines (A, B et C) et carotène.
  • Forte concentration de minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, silicium et sodium.
  • Acides animés essentiels, acides gras insaturés, amidon et sucres naturels.
Soupe au potimarron

Bon appétit !

 

16 août 2014