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Menu équilibré n° 8 : avec un œuf à la coque

Menu équilibré avec un œuf à la coque…pour ce repas du midi tout simple.

Un oeuf à la coque

Menu équilibre avec un oeuf à la coque

Pour ce repas du midi :

On démarre par une salade (légumes crus) arrosée d’huile de noix (production de mon beau-père) première pression à froid, indispensable pour préparer la digestion en tapissant l’estomac.

À l’exception de l’huile d’olive, toutes les huiles végétales sont à conserver au réfrigérateur une fois ouvertes et elles ne doivent être jamais chauffées.

Boire aussi un bon jus de légumes (ici carottes/branche de céleri).

Pour les légumes cuits : brocoli cuit à la vapeur douce tout simplement arrosé aussi d’un filet d’huile.

Pour les céréales : j’ai choisi le quinoa, délicieuse céréale comprenant de nombreux acides animés essentiels.

Et pour les protéines : l’œuf qui peut être consommé au plat, poché ou à la coque (le jaune doit rester bien coulant). on peut en consommer 3 ou 4 par semaine.

Les bienfaits du brocoli :

  • riches en minéraux et oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore et potassium)
  • vitamines B9, K et C
  • de bons pouvoirs anti-inflammatoires
  • des anti-oxydants excellents pour la vision

Pour la cuisson :

Le brocoli doit garder sa belle couleur verte et rester al dente.

Cuisson à l’eau :

  • plonger dans l’eau très chaude les têtes de brocoli et le tronc coupé en bâtonnets pendant plusieurs minutes (vérifier la cuisson)
  • puis sortir les têtes à l’aide d’un écumoire et les plonger dans l’eau froide
  • ensuite : égoutter sur un papier absorbant.

Cuisson à la vapeur douce :

  • déposer dans le panier du cuit-vapeur pendant 7 à 8 minutes avec du thym, du laurier, ail et oignon
  • Il est préférable de le consommer pas trop cuit pour préserver au maximum ces nutriments.
  • Le napper d’une sauce maison ou d’un filet d’huile d’olive.

 

L’œuf à la coque est excellent pour la santé parce que la cuisson à moins de 100C° préserve ses nutriments.

  • acides aminés indispensables à l’organisme
  • acides gras polyinsaturés indispensables

Voilà encore un menu tout simple facile à réaliser au quotidien…

 

 

18 août 2014