Alimentation

Alphabet culinaire : V comme Vanille et Verveine

On se rapproche de la fin de l’année, encore quelques lettres et l’alphabet culinaire sera complet. Youpi!!!

Mais avant, voici la lettre V comme Vanille et Verveine…

Au départ, je voulais vous préparer une Verrine : flan Verveine surmonté de sa compotée de pommes Vanille. Eh bien, j’ai raté et je n’ai pas eu le courage de recommencer.

Alors ce sera tout simplement :

  • une compotée de pommes aux grains de Vanille accompagnée par une tisane de feuilles de Verveine Citronnelle pour un goûter automnal…

verveine

On va commencer par la compote de pommes et la préparation de la gousse de Vanille pour recueillir les grains.

Donc voici ma première vidéo “Alphabet culinaire V comme Vanille” :

6 pommes, 1 gousse de vanille…

  • On épluche
  • On coupe en petits morceaux
  • On recueille les grains de vanille
  • Dans des bols au cuit-vapeur pour 15 minutes

Je pars en promenade (petite parce que je ne suis pas en forme) avec mon amie…Photos… Parce que la forêt est belle.

Et au retour dégustation de la compote de pommes/Vanille accompagnée de l’infusion de Verveine (4 à 5 minutes dans l’eau à 95°C).

Deuxième vidéo “Alphabet Culinaire : V comme Verveine” :

 

Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à le partager ou à me laisser un commentaire.

Maintenant allez découvrir la lettre V de l’alphabet culinaire des blogs de mes amies…

V comme  Velouté de lentilles aux brocolis par Christine du blog ma-liberté-culinaire

V comme  Victor/Vainille par Renata du blog lesimages2renata

Pour les prochaines lettres (W, X, Y, Z), je vais accélérer le mouvement afin d’offrir à tous mes abonnés l’e-book de mon alphabet culinaire avant les fêtes.

 

03 nov 2015

Défi Catherine PIETTE

Voilà ma recette COOKIE pour le défi lancé par Catherine PIETTE à l’occasion de l’ouverture de sa nouvelle formation.

Qui est Catherine PIETTE ?

Catherine PIETTE est coach en cuisine santé et elle a lancé un défi culinaire (que j’ai relevé ici) appelé “Méthode COOKIE” pour introduire un aliment santé dans une recette aimée de tous.

Mon aliment santé sera : la BLETTE et la recette aimée de tous sera ma sauce tomate.

cuisine sante

Les ingrédients :

  • 1 côte de blette
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • branches de thym
  • basilic, ciboule

Matériel :

  • 1 extracteur à jus (je sais : tout le monde n’en a pas) alors un mixeur
  • 1 cuit-vapeur (je sais : tout le monde n’en a pas) alors une casserole
  • 1 poêle

1. Peler les tomates en les ébouillantant ou au cuit-vapeur, puis les passer dans l’extracteur avec l’embout purée…

2. Prendre une cote de blette crue et la passer dans l’extracteur pour obtenir un jus de blette.

3. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, verser le jus de blette et la purée de tomates… Un peu d’ail pressé, de ciboule  et de basilic ciselés.

4. Mélanger et laisser réduire quelques minutes… C’est prêt.

Sans extracteur, prélever dans le cuit-vapeur une petite quantité de blettes cuites avec les tomates mixer.

Voilà pour compléter ma recette une vidéo présentant l’assiette des parents et l’assiette des enfants avec l’entrée et le plat du jour.

salade de chou/carottes

quinoa/riz à la sauce tomate/blettes

œuf au plat

Bonne dégustation….

N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire, cela me fera très plaisir.

Et puis si la formation de Catherine PIETTE vous intéresse, allez découvrir ses 3 vidéos gratuites. Catherine nous dévoile pas mal d’astuces que j’ai déjà appliqué et que j’ai trouvé fabuleuses. Cela m’a boosté.

 

 

 

 

02 oct 2015

Alphabet culinaire T comme Tomate

Pour la lettre T de mon alphabet culinaire, la Tomate est à l’honneur avec 2 vidéos :
1 vidéo présentant un jus de Tomates, citron et blette
1 vidéo présentant mon repas : Thon avec Tomate cuite au Thym + salade + riz

tomateMais commençons par le jus, il vous faudra :

  • 4 petites tomates
  • 1 citron
  • 1 branche de blette

La Tomate a tendance à faire une compotée, donc alterner blette, tomate et quartier de citron.

Pour le repas du midi, je vous présente une recette de tomates au thym.

  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • des branches de thym
  • des graines de sésame et de sarrasin à moudre au moulin à café
  • de l’huile d’olive

1. Couper les tomates en 2 et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive

2. Préparer la chapelure avec une mélange de graines de sésame et de sarrasin à moudre dans le moulin à café

3. Mélanger les graines moulues avec l’ail pressé et les feuilles de thym, verser un filet d’huile sur vos tomates

4. Placer dans un petit plat et mettre dans le cuit vapeur pour 15 min ou au four si vous souhaitez obtenir des tomates plus grillées

 

Voici la vidéo de mon assiette équilibrée pour le repas du midi…

Assiette équilibrée du midi :

  • 1/4 de légumes crus : salade
  • 1/4 de légumes cuits : tomate au thym
  • 1/4 de céréales : riz
  • 1/4 de protéines : thon

N’hésitez à découvrir les recettes de lettre la T de mes amies :

T comme Terrine de 3 légumes  par Christine du blog ma-liberté-culinaire

T comme Tango/Thym par Renata du blog lesimages2renata

T comme … par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

 

21 sept 2015

Alphabet culinaire : S comme Soupe

Pour la lettre S de mon alphabet culinaire, je propose une Soupe et un menu en S

soupe

Bientôt l’automne, c’est le moment de se lancer dans la préparation de bonnes soupes.

Ah! Les bonnes soupes…qui permettent de faire le plein de bons nutriments surtout si on les prépare à la vapeur douce et qui vous réchauffent le corps et le cœur.

Tous les légumes du potager peuvent entrer sans problème dans la composition de soupes, à vous de varier les ingrédients.

  • Les ingrédients sont cuits à la vapeur, puis versé dans la soupière (ou dans un autre récipient)
  • L’eau est chauffée à part. Moi, je choisis de l’eau faiblement minéralisée, puis versée sur les aliments (il n’est pas nécessaire de la bouillir).
  • On mixe et le tour est joué.
  • Vous pouvez assaisonner à votre convenance.

J’aime à utiliser une base quand j’ai des restes de légumes :

  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • quelques branches de thym

Voici mon menu en presque S :

  • Soupe de potimarron
  • Shiitaké
  • riz avec fines tranches de Saumon fumé
  • Salade verte

menu en S

Le Shiitaké est un champignon délicieux aux vertus anti-cancer, alors je n’hésite pas à me faire régulièrement une petite poêlée.

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes amies :

S comme Soja à la provençale par Christine du blog ma-liberté-culinaire

S comme Sierra/Safran par Renata du blog lesimages2renata

S comme … par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

08 sept 2015

Bilans sanguins intermédiaires et cancer

Voilà une vidéo sur mes bilans sanguins après 1 mois de prise d’hydroxycitrate et d’acide lipoïque (2 compléments alimentaires préconisés par le docteur Schwartz).

Résultats encourageants au niveau du marqueur CA 15-3, celui-ci vient de baisser de 10 points alors qu’il ne faisait que grimper depuis l’arrêt des chimios.

Le reste est excellent mais ça, c’est une hygiène de vie au quotidien.

hippocrate

J’ai vraiment beaucoup de chance… Je me fais suivre très régulièrement à la fois par l’hôpital et par mon médecin même si j’ai arrêté tous les traitements. Je sais pour l’instant : le cancer n’est pas stoppé, il progresse toujours mais mon quotidien est acceptable.

Le plus dur reste les douleurs, je n’arrive pas à comprendre d’où elles proviennent. J’en saurai plus lors de mon bilan du 1er octobre.

Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à le partager.

07 sept 2015

Alphabet culinaire : R comme Rillettes

Oui, vous ne rêvez pas pour la lettre R de mon alphabet culinaire, je vous propose des Rillettes de Maquereau…

Mon ami Pascal m’a fait découvrir cette recette cet été lors d’un apéritif. Moi, j’ai choisi de les déguster…sur rondelles de courgettes…C’était délicieux.

rillettes1

Je vous propose de découvrir ma recette en vidéo sur rondelles de radis noir…

Pour cette recette, il vous faudra :

  • 4 filets de maquereau cuits à la vapeur douce
  • 1/2 jus de citron
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc de chèvre ou de brebis
  • Des rondelles de radis noir et rose (pour la déco)
  • De l’huile d’olive
  • des épices ou des algues à vous d’être créatifs…

Après la cuisson des filets de maquereau à la vapeur, les émietter, retirer les dernières arêtes, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur pour obtenir une texture plus moelleuse et plus facile à tartiner.

J’adore utiliser le radis noir ou la courgette crue en rondelles comme toast pour un apéritif entre amis. C’est facile, léger et délicieux. Le radis noir est plein de bonnes choses, il facilite la digestion et est un bon détoxifiant. Alors ne pas s’en priver…

Découvrez aussi les recettes de mes amies :

R comme tarte aux Raisins  par Christine du blog ma-liberté-culinaire

R comme Roméo/Romarin par Renata du blog lesimages2renata

R comme … par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

 

04 sept 2015

Alphabet Culinaire : Q comme Quinoa

Pour la lettre Q de mon alphabet culinaire, j’ai choisi de vous présenter le quinoa.

recette

Contrairement à ce que l’on pourrait penser le quinoa n’est pas une céréale mais une plante herbacée qui est cultivée sur les plateaux d’Amérique du Sud aux nombreux bienfaits. Le quinoa est riche en protéines et ne contient pas de gluten. Ce qui en fait un élément essentiel de la cuisine végétarienne.

Le quinoa sert très souvent d’accompagnement (chaud ou froid) et peut se cuisiner comme la semoule. Il fera un excellent taboulé.

Mais voilà pas toujours simple pour le néophyte, de réussir sa cuisson…

Voici une manière simple de réussir à bien le préparer :

  • Rincer les graines de quinoa.
  • Égoutter
  • Dans un bol 1 mesure de quinoa pour 1 mesure d’eau
  • Placer le bol dans une casserole avec une marguerite (cuisson vapeur)
  • Moi, je rajoute une pincée de sel, un oignon ou de l’ail coupé finement + du thym
  • Couvrir
  • Laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau et de l’apparition des germes
  • Présenter en accompagnement et rajouter un petit filet d’huile d’olive.

Facile et délicieux.

Pour la lettre Q, j’ai préparé aussi en vidéo mon petit déjeuner du matin avec des quetsches petit clin d’œil à l’alphabet culinaire de Renata.

Q comme Quiche aux oignons par Christine du blog ma-liberté-culinaire

Q comme Québec ou Quetsches par Renata du blog lesimages2renata

par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

 

 

 

31 août 2015

Alphabet culinaire : P comme Pamplemousse, Persil, Poivron

La lettre P regorge d’idées pour alimenter mon alphabet culinaire. Il n’y a que l’embarras du choix.

recette

Alors pour débuter, je vous propose un jus de pamplemousse-persil en vidéo.

Le persil est une plante formidable riche en minéraux et en vitamines. Elle protège notre foie, nos intestins et notre cerveau. C’est une plante qui stimule notre digestion et nous permet d’éliminer un grand nombre de toxines. Elle améliore donc le bon fonctionnement de nos reins.

Elle offre une grande quantité de vitamine C, idéal pour lutter contre les infections.

Du coup, n’hésitez pas à rajouter du persil à toutes vos préparations.

Le pamplemousse est un fruit formidable, sain. Mais ATTENTION : il ne faut pas en consommer quand on prend certains médicaments.

La liste des médicaments contre-indiqués est longue : 85 médicaments contre le cholestérol, les maladies cardiovasculaires et le cancer…

Alors il est impératif de se renseigner.

Si vous êtes concernés, remplacez le pamplemousse par 2 oranges.

Moi qui ne prends plus de médicament, j’ai repris avec plaisir ma consommation de pamplemousse.

Le petit plus de ce jus : c’est l’huile de cameline. Je rajoute une cuillère d’huile de cameline riche en acide alpha-linolénique (oméga 3) qu’on retrouve dans le traitement du docteur Schwartz sous la forme de gélules.

Recette suivante à base de poivron et j’ai choisi les poivrons verts du potager de mon beau-père.

 

poivron1

Pour cette sauce de poivrons, j’ai ajouté aux 3 poivrons verts du potager de mon beau-père :

  • 1 tomate
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune
  • des oignons
  • du laurier, du thym
  • de l’ail
  • de l’huile d’olive

 

Après avoir égrainé et retiré la peau des poivrons et de la tomate, j’ai coupé en fines lamelles, fait revenir et réduire dans une poêle avec de l’huile d’olive tous les ingrédients, ensuite on mixe.

Et voici une délicieuse sauce pour accompagner poisson blanc et riz.

Si vous souhaitez en savoir davantage sur l‘Alphabet culinaire, et les recettes de la lettre P, n’hésitez pas à consulter les articles de mes amies ci-dessous :

P comme Prêle par Christine du blog ma-liberté-culinaire

P comme Poire Poivre par Renata du blog lesimages2renata

par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

25 août 2015