Alphabet culinaire : Y comme Yaourt

Pour la lettre Y de mon alphabet culinaire, j’ai choisi de vous présenter une sauce au Yaourt pour remplacer la sauce rémoulade du céleri-rave râpé.

J’adore le céleri-rave cru ou cuit, tout est bon dans le céleri. Le céleri-rave est un légume de saison remarquable, facile à préparer. On coupe la boule en 4, on épluche et on découpe en morceaux. Il se râpe et il se cuit sans problème.  Ses feuilles ont les mêmes qualités aromatiques que les autres variétés de céleri, alors n’hésitez pas à les accommoder. On le récolte en automne jusqu’aux premières gelées. Un céleri-rave bien frais est lourd et ferme. Il ne doit pas sonner creux quand on le tapote. Le céleri a un bon effet sur le système cardio-vasculaire, et pas besoin de sel sur la table quand on mange du céleri car il renferme un bon équilibre sodium/potassium.

 

yaourtsauce

Les ingrédients :

  • 1 ou 2 yaourts de brebis ou de chèvre
  • 1 gousse d’ail
  • Persil  et ciboulette
  • noix
  • huile de noix
  • huile d’olive
  • sel, poivre et autres épices si vous le souhaitez
  • 1/2 boule de céleri râpée
  • 1 jus de citron

 

Recette en vidéo :

Recette de la sauce au yaourt :

 

Dans un saladier,

  • Verser 1 ou 2 yaourts, fouetter
  • Ajouter une gousse d’ail pressé, de la ciboulette et du persil ciselés
  • Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de noix + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fouetter pour obtenir une sauce souple
  • Assaisonner à votre convenance

Pour votre entrée :

  • Mélanger le céleri arrosé d’un jus de citron avec votre sauce yaourt
  • Présenter avec des noix concassées et décorer avec du persil ou des fines herbes

sauceyaourt

Bon appétit…

Découvrez les articles de mes amies pour la même lettre :

 

Y comme Yaourt Houmous de betterave au yaourt par Christine du blog ma-liberté-culinaire

Y comme  Yankee/Yaourt   par Renata du blog lesimages2renata

 

 

 

 

Commentaires (4)

  1. Renata

    mmmmmm niam niam!!!!
    je vais m’installer chez toi!
    Même si tu expliques cela très bien
    elles sont superbes tes vidéos
    C’est vraie que les aliments on les savoure mieux sans sel!
    merci merci
    A très vite pour la lettre XXXXXX

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Merci Renata… Tu sais, j’ai encore quelques progrès à faire… mais j’avance. Cet alphabet culinaire m’y a bien aidée.

      Répondre
  2. Ned de http://mabouillotte-et-mondoudou.over-blog.fr

    8 jours après une lourde opération la mécanique continue imperturbable son chemin !
    Je penses à toi en espérant ta bulle d’amour gonflée à bloc !
    Pensons-y tous et toutes …
    À très bientôt derrière ton clavier prête à franchir tes EVEREST …et retrouver tes petits plats (la bouffe de l’hôpital est tellement dégueulasse en comparaison !
    Mais ton visiteur de mari doit bien t’amener des jus frais ou des graines germées …
    Amitié sincère.
    Ned

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      La vidéo avait été tournée avant l’opération. Je ne suis pas encore arrivée à ce stade. Mais cet après-midi, j’ai eu le courage enfin de sortir de ma bulle d’amour. J’ai bien travaillé sur le principe. Cela m’a fait énormément de bien. Je progresse. Je confirme, l’alimentation de l’hôpital est à revoir. J’ai perdu un peu de poids. Mon mari a essayé de compenser.
      Merci pour le soutien. Amitiés.

      Répondre

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