Alphabet culinaire : X comme Xérès

Pour la lettre X de mon alphabet culinaire :

Le vinaigre de Xérès

xeresvinaigre

Un vinaigre d’exception pour une salade d’endives, œufs durs et noix sur lit de betterave rouge crue et râpée.

Cet alphabet culinaire est l’occasion de découvrir un vinaigre espagnol aux saveurs multiples vieilli en fûts de chêne. Ce vinaigre de Xérès à l’appellation contrôlée développe des arômes boisés qui mettront en valeur vos salades, viandes et même desserts, de quoi réjouir plus d’un gourmet.

Les ingrédients :

  • 2 endives
  • 1 betterave crue
  • 3 noix
  • 2 œufs durs
  • 1 échalote
  • huile de noix (4 cuillères à soupe)
  • huile d’Olive (1 cuillère à soupe)
  • huile de colza (1 cuillère à soupe)
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre si besoin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Vidéo de ma salade d’endives et betterave au vinaigre de Xérès :

Préparation de ma vinaigrette de Xérès :

  • Verser 1 belle cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’huile de colza dans un grand bol.
  • Fouetter pour homogénéiser la vinaigrette
  • Rajouter une échalote finement émincée, persil ou ciboulette
  • Mélanger
  • Assaisonner à votre goût (sel, poivre)

Présentation de la salade :

  • Disposer un nid de betterave crue et râpée
  • Au cœur du nid , rajouter les endives coupées en rondelles
  • Placer en étoile l’œuf dur coupé en quartier
  • Décorer avec des noix concassées, le persil ou la ciboulette
  • Arroser avec la vinaigrette de Xérès

C’est prêt, bonne dégustation…

xeres

 

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes amies :

 

X comme Xérès par Christine du blog ma-liberté-culinaire

X comme X-Ray par Renata du blog lesimages2renata

 

 

 

 

 

Commentaires (7)

  1. Lily

    Bien sympa cette petite salade
    Bisous
    Lily

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Cuisine simple et facile au quotidien avec des légumes frais… Voilà mon objectif.
      Merci Lily.

      Répondre
  2. Anne-Sophie

    Recette très appétissante et à tester (moi je mettrai de la salade à la place des endives).
    Bon appétit.

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Tu peux aussi mettre à la place des endives des petits morceaux de fromage de chèvre : betterave + dés de fromage de chèvre + noix concassées le tout arrosé de la vinaigrette de Xérès et échalotes, excellent.

      Répondre
      1. Anne-Sophie Dumesnil

        Merci du conseil et bon courage pour ton hospitalisation.

        Prends soin de toi. De toutes façons je connais un peu l’hôpital Foch pour avoir rendu visite à des membres de ma famille qui y ont été hospitalisés et ont été très bien soignés, donc tu sera entre de bonnes mains.

        En espérant qu’à l’issue de cette intervention tes douleurs aient disparues.

        A très bientôt.

        Répondre
  3. renata

    mmmmm très bon cela!
    j’adore la betterave crue
    tu m’invites?
    j”ai faim !!!
    ;-))

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Quand tu veux…

      Répondre

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