Alphabet Culinaire : Q comme Quinoa

Pour la lettre Q de mon alphabet culinaire, j’ai choisi de vous présenter le quinoa.

recette

Contrairement à ce que l’on pourrait penser le quinoa n’est pas une céréale mais une plante herbacée qui est cultivée sur les plateaux d’Amérique du Sud aux nombreux bienfaits. Le quinoa est riche en protéines et ne contient pas de gluten. Ce qui en fait un élément essentiel de la cuisine végétarienne.

Le quinoa sert très souvent d’accompagnement (chaud ou froid) et peut se cuisiner comme la semoule. Il fera un excellent taboulé.

Mais voilà pas toujours simple pour le néophyte, de réussir sa cuisson…

Voici une manière simple de réussir à bien le préparer :

  • Rincer les graines de quinoa.
  • Égoutter
  • Dans un bol 1 mesure de quinoa pour 1 mesure d’eau
  • Placer le bol dans une casserole avec une marguerite (cuisson vapeur)
  • Moi, je rajoute une pincée de sel, un oignon ou de l’ail coupé finement + du thym
  • Couvrir
  • Laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau et de l’apparition des germes
  • Présenter en accompagnement et rajouter un petit filet d’huile d’olive.

Facile et délicieux.

Pour la lettre Q, j’ai préparé aussi en vidéo mon petit déjeuner du matin avec des quetsches petit clin d’œil à l’alphabet culinaire de Renata.

Q comme Quiche aux oignons par Christine du blog ma-liberté-culinaire

Q comme Québec ou Quetsches par Renata du blog lesimages2renata

par Alizée du blog des livres et sorties pour les petits

 

 

 

Commentaires (5)

  1. renata

    Merci pour ta vidéo Eliane
    superbe ta recette! ET génial ta démo
    j’adore le lin et le quinoa

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      La simplicité, fruits et légumes de saison… se faire plaisir avec des produits frais, naturels… Après c’est une question d’organisation.

      Répondre
  2. Ned

    Bonjour !
    Toutes les quinoas ne sont pas rouges ! La plupart sont blanches…
    Ne pas oublier effectivement de les rincer pour ôter le petit côté amer qui rebute certains qui ne connaissent pas le truc !
    Pour une cuisson à l’eau 2,5 volumes d’eau salé pour un volume de quinoa 20 minutes et couvrez pour laisser gonfler c’est prêt !
    Bien sûr on peur mettre dès le début tout les assaisonnement qui nous font envie, oignon, tomate, champignons,herbes, Miso, saucisses, y casser un œuf dans un creux juste avant de couvrir (saler), des petits morceaux de betterave etc… Je déconseille l’ail qui se marrie pas bien avec je trouve !
    Buon appetito.
    ,

    Répondre
  3. Ned

    Suite :
    Et bien sur mettre une matière grasse qui plaît, Ghee, huile de coco, et pour ceux qui n’y sont pas intolérants ( en êtes vous certains ?) crème, beurre, fromages, Mais là-bas dans les Andes ils utilise les versions Brebis …

    Répondre
    1. Eliane HEBERT (Auteur de l'article)

      Merci Ned pour tous ces excellents conseils. Moi, j’ai rarement réussi la cuisson à l’eau.

      Répondre

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